Como resolver a compulsão a chocolate?
Veja dicas e vença a tentação
Aos
poucos, troque o chocolate ao leite pela versão com cacau extra (acima
de 70%) – tem sabor intenso
e, por isso, satisfaz com menos.
Vários estudos mostram que 30 gramas por dia são suficientes também para sossegar a fome. Aposte ainda na amêndoa.
“Por
ter cromo, essa oleaginosa equilibra os níveis de açúcar no sangue,
diminuindo a compulsão por doce em geral”, diz Marcella Amar,
nutricionista da Clínica Heloísa Rocha, no Rio de Janeiro.
Outra estratégia é consumir proteína magra (atum light, peito de peru).
“É um nutriente que estimula a produção de serotonina, o neurotransmissor do bem-estar.”
E isso também deixa você mais resistente ao chocolate.
Chocolate sem engordar...
Várias pesquisas provaram que o cacau é um alimento extraordinário para proteger o organismo.
Ainda assim, muitas mulheres vivem uma relação de amor e ódio com o chocolate, que, em excesso, prejudica a dieta.
Mas, se você acertar no tipo e na quantidade, essa delícia até ajuda a emagrecer!
Você conhece alguma mulher que não se desmanche por chocolate?
Possivelmente
não. Considerado pelos antigos maias e astecas alimento dos deuses, ele
reúne qualidades que o tornam irresistível.
“O
desejo desse doce se deve à combinação de sabor e textura – que derrete
na boca – com substâncias capazes de promover sensações de bem-estar e
disposição”, diz a nutricionista Fernanda Pisciolaro, da Associação
Brasileira para o Estudo da Obesidade (Abeso).
Boa
parte desse poder de sedução vem do cacau. Matéria- prima do chocolate,
essa substância libera serotonina (hormônio responsável por gerar
prazer) e feniletilamina (antidepressivo natural) no organismo.
Também desencadeia reações no cérebro similares àquelas que ocorrem quando estamos apaixonadas.
Um estudo britânico revelou, inclusive, que o chocolate poderia ser até quatro vezes mais prazeroso que um beijo.
Ok, a ciência explica os motivos pelos quais as mulheres não resistem a essa deliciosa guloseima.
Mas
como conciliá-la com um corpo em forma? Descubra a seguir três táticas
para transformar esse desejo em realidade e, ainda, fazer com que o
chocolate vire um aliado da dieta.
A dose e a hora certas
Aqui, três táticas para você se deliciar com chocolate sem engordar. Ou até emagrecer, dependendo da quantidade:
1. Acerte na dose
Uma barra pequena (de 25 a 30 gramas) é a quantidade de chocolate liberada por dia se você não tem problema com a balança.
Quem quer emagrecer deve se contentar commenos.
A
nutricionista Mariana Del Bosco, da Abeso, sugere consumir uma barra
pequena quatro vezes por semana ou um bombom (15 gramas, tipo Alpino)
por dia.
Você
também pode reservar no cardápio semanal 500 calorias para a guloseima
(o equivalente a 1 barra de 100 gramas) e distribui-las como preferir.
Quanto mais fracionar as calorias, menor o risco de acumular quilinhos
extras.
2. Escolha a melhor hora
Se o objetivo é fazer com que o chocolate facilite a perda de peso ou não engorde, deixe para consumi-lo:
• Pela manhã
E se possível, em jejum.
Em
uma pesquisa do Departamento de Nutrição Humana da Universidade Real de
Copenhague, na Dinamarca, voluntários que comeram chocolate nesse
horário tiveram menos apetite e, com isso, consumiram 15% menos calorias
ao longo do dia.
“O
poder de diminuir a fome vem do triptofano presente no cacau”, explica a
nutricionista Daniela Jobst, da Clínica Nutrijobst, em São Paulo.
Esse
aminoácido inibe a ação do neuropeptídeo Y, substância que estimula a
fome e age especialmente na parte da manhã. Nesse horário, o chocolate
tem outra vantagem:
“Ele
ameniza a produção matinal do cortisol, o hormônio do stress que, em
excesso, faz o organismo reter líquido e acumular gordura no abdômen”,
diz a nutricionista Abykeyla Tosatti, da Universidade Federal de São
Paulo.
• Na sobremesa
Um pedaço (pequeno, não esqueça!) também evita que o chocolate engorde.
Ao
contrário: por concentrar componentes (2-feniletilamina e
N-aciletanolamina) que agem no cérebro bloqueando os receptores que
despertam a vontade de doce, ele faz você se controlar diante de uma
taça de sorvete ou de uma torta com chantili.
Já
os ácidos fenólicos, presentes em boa dose no cacau, atuam na produção
de leptina, substância com o poder de aumentar a saciedade e a queima de
calorias, segundo pesquisa da Universidade de Chung Hsing, em Taiwan.
• No lanche da tarde
o segredo é combiná-lo com um iogurte ou uma taça de salada de frutas.
Sozinho, o chocolate não mata a fome e você corre o risco de querer mais.
Mais uma dica importante: após as 18 horas esqueça o chocolate.
A
maioria dos episódios de descontrole alimentar acontece no fim da tarde
e nesse caso, fica difícil você se contentar só com um quadradinho.
A exceção é para quem malha nesse horário.
E, ainda assim, a recomendação é optar por um achocolatado feito com cacau batido com leite desnatado.
De
acordo com um estudo da Universidade de Connecticut, nos Estados
Unidos, essa combinação facilita a recuperação dos músculos se consumida
após o treino.
3. Aposte no amargo
De todos os chocolates, o amargo é considerado o melhor. Ele concentra
uma quantidade surpreendente de fenólicos – antioxidantes que reforçam a
imunidade e protegem o coração, além de levantar o humor.
Outro
ponto forte é o sabor intenso, que permanece por mais tempo na boca por
isso é mais fácil você ficar satisfeita com a porção recomendada de 30
gramas.
Mas, para funcionar, escolha uma barra com mais de 40% de cacau e de boa qualidade.
“Para
baratear o produto, muitos chocolates são acrescidos de açúcar e
gordura vegetal (em vez de cacau), reduzindo drasticamente os benefícios
nutricionais”, alerta Tamara Mazaracki, nutróloga ortomolecular do Rio
de Janeiro.
Também evite as versões com biscoitos ou crispies, que só acrescentam calorias ao doce.
Ah, cuidado também com as versões dietéticas.
Apesar de não ter açúcar, podem carregar mais gordura e calorias que a
tradicional. E isso não é bom para quem deseja transformar o chocolate
num aliado da dieta.
Com qual deles eu vou?
Quanto maior a concentração de cacau, mais benefícios o chocolate promove à saúde e à cintura:
AMARGO
Ingredientes: de 56% a 85% de cacau + pouca manteiga de cacau + pouco açúcar
Calorias: 500*
Antioxidantes: de 250 mg a 450 mg
MEIO AMARGO
Ingredientes: de 40% a 55% de cacau + pouca manteiga de cacau + pouco açúcar
Calorias: 500*
Antioxidantes: cerca de 170 mg
AO LEITE
Ingredientes: de 20% a 39% de cacau + manteiga de cacau + açúcar + leite
(e/ou leite em pó e condensado)
Calorias: 530*
Antioxidantes: cerca
de 70 mg
BRANCO
Ingredientes: nada de cacau + manteiga de cacau + leite + açúcar
Calorias: 546*
Antioxidantes:
Inexistentes
Mais truques:
Eles evitam que você exagere no chocolate:
• As bebidas quentes, como chá e café, enganam a gula. Isso significa que são boas opções para acompanhar o chocolate.
• Sobremesas lácteas à base de chocolate, como flan ou sorvete light,
amansam o desejo de comer uma barra inteira. Banana-passa e barrinha de
cereais com cobertura de chocolate também previnem que você vá fundo na
caixa de bombom.
Revista Boa Forma
